10月の食材 舞茸

  • 2020年 10月 1日

●舞茸の栄養

ナイアシン:補酵素として酵素と協力し3大栄養素(たんぱく質、脂質、炭水化物)の代謝を促し、皮膚や粘膜などの細胞の生まれ変わりを助け、肌荒れの予防にも効果があります。

マイタケDフラクション:マイタケ特有の成分で、ナチュラルキラー細胞やマイクロファージなどの免疫機能を活性化させる作用があり、がんの転移を抑制する効果、がんの改善効果が期待されています。

●舞茸の選び方

・ヒダに厚みがありシャキッとしているもの。
・小株のものと大株を切り分けたものが売っていますが、小株のものは小さい分ヒダも薄い傾向にあるため、歯触りを楽しむなら大株を切り分けたものを選ぶと良いでしょう。

●舞茸の保存方法

乾燥しないように袋にいれて冷蔵庫に保管しましょう。(3~4日で使い切るのが良いでしょう)

使い切れないときには、石突を切り落とし使う長さに切った状態で保存袋などに入れて冷凍保存も出来ます。使うときには凍ったまま調理します。

●舞茸の効果的な食べ方

きのこ類は水洗いすると水溶性の有効成分が流れてしまうため、軽く拭いて汚れを落とすようにしましょう。

長時間の加熱調理は栄養が失われやすくなるのに加えて、香りや歯ごたえも失われてしまうので注意。

加熱調理する場合には、きのこの煮汁も無駄なく食べられる、鍋料理、みそ汁、炊き込みご飯がオススメです。


舞茸と鶏肉の炊き込みご飯

  • 2020年 10月 1日

材料

  • 舞茸1パック
  • 鶏胸肉1枚
  • 油揚げ2枚
  • 人参1本
  • ごぼう1/4本
  • ★白だし大匙1
  • ★醤油大匙2
  • ★酒大匙2
  • ★みりん大匙1
  • 2合
  • 2合分

作り方

  1. 具材を食べやすい大きさに切る。 レシピを見る…

舞茸のクリームパスタ

  • 2020年 10月 1日

材料(2人分)

  • 舞茸1パック
  • かぼちゃ1/8個
  • 玉ねぎ1つ
  • しめじ1パック
  • ニンニク1片
  • バター大匙1
  • 2つまみ
  • 黒胡椒適量
  • 生クリーム100ml
  • 白だし大匙1
  • パスタ200g

作り方

  1. 具材を細かく切る。 レシピを見る…

キノコたっぷり魚ホイル焼き

  • 2020年 10月 1日

材料(3人分)

  • 魚の切り身6切れ
  • オリーブ油大匙1
  • 小匙1/2
  • 胡椒お好みで
  • 玉ねぎ1個
  • 舞茸1パック
  • しめじ1パック
  • エノキ2袋
  • 小口ネギお好みで
  • かぼす1個

作り方

  1. 食材を食べやすい大きさに切る。 レシピを見る…

舞茸とささ身の卵とじ

  • 2020年 10月 1日

材料(4人分)

  • ささみ8本
  • 舞茸1パック
  • 玉ねぎ1個
  • ネギ1本
  • 4個
  • ★醤油大匙1
  • ★酒大匙1
  • ★みりん大匙1
  • ★水100ml

作り方

  1. 食材を食べやすい大きさに切る。 レシピを見る…