9月の食材 かぼちゃ

  • 2018年 9月 6日

●かぼちゃの栄養

βカロテン抗発がん作用や免疫賦活作用があります。また体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持視力維持粘膜や皮膚の健康維持の作用があります。
カリウム利尿作用や血圧を下げる効果があり、むくみの改善、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防などの効能があります。

●かぼちゃの選び方

・西洋かぼちゃは皮の表面に艶のあるもの、日本かぼちゃは白く粉を吹いた状態のものを選びましょう。
・軸が太く、切り口がよく乾燥しコルク状になっているもの、そして軸の周りがへこんでいるもの。
・きれいに左右対称に丸くなっていて、持ったときにずっしりと重みを感じるもの。

●かぼちゃの保存方法

まるごと置いておく場合は非常に保存性が高いので、涼しい風当たりのよい場所に置きましょう
カットしたものは、中のワタから傷み始めるので、ワタと種を取り除き、ラップなどで包んで冷蔵庫に保存しましょう

●かぼちゃの効果的な食べ方

油を使用することでカロテンの吸収効率が上がるので、栄養を効率よく摂取するなら油調理がオススメです。
またかぼちゃの皮にはβカロテンやビタミンEが身の約3倍も含まれています。
そのため皮ごと薄く切ってソテーやてんぷらにするのがオススメです。


かぼちゃと鮭のホイル蒸し

  • 2018年 9月 6日

材料(2人分)塩分0.9g

  • かぼちゃ1/8個
  • 生鮭2枚
  • しめじ1房
  • 玉ねぎ1個
  • ★オリーブ油大さじ1
  • ★減塩味噌大さじ1/2
  • ★清酒大さじ1
  • ★みりん大さじ1
  • 柚子1個

作り方

  1. かぼちゃ、しめじ、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。 レシピを見る…

かぼちゃソース

  • 2018年 9月 6日

材料(2人分)

  • かぼちゃ1/8個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 塩麴小さじ1
  • オリーブ油大さじ1

作り方

  1. かぼちゃはわたを取り、細かく切ってレンジで10分程度チンする。 レシピを見る…

かぼちゃのスコーン

  • 2018年 9月 6日

材料(2人分)

  • かぼちゃ1/8個
  • バター10g
  • 豆乳大さじ1
  • 薄力粉大さじ1
  • 甜菜糖大さじ1

作り方

  1. かぼちゃは蒸かして潰しておく。 レシピを見る…

かぼちゃコロッケ

  • 2018年 9月 6日

材料(2人分)

  • かぼちゃ1/8個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 鶏ひき肉50g
  • オリーブ油大さじ2
  • 小麦粉適量
  • 1個
  • パン粉適量
  • 黒胡椒適量
  • 大さじ3

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りに、カボチャも小さくサイコロ状に切る。 レシピを見る…