9月の食材　みょうが

• 2020年9月1日

●みょうがの栄養

カリウム：体内の不要な塩分を排出し血圧を正常に保つ作用があります。そして、利尿作用があるので、むくみの解消にもよく効くと言われています。

アルファピネン：みょうがの独特な香り成分で、発汗、呼吸、血液の循環等の機能を促す働きがあります。

●みょうがの選び方

・パック売りされているものは、ほとんどがハウス栽培のもので、ふっくらと丸みのあるもの。

・自生しているものを収穫するときには、白い花が咲く前のもの。※先の葉が開く前のタケノコのような形のものを収穫しましょう。

●みょうがの保存方法

みょうがが乾燥しないようにラップか袋で包んで野菜室に入れましょう。
4～5日は持ちますが、香りが身上の食材なので、なるべく早く使い切りましょう。

●効果的な食べ方

香味野菜なので、大量には使いませんが、サラダやマリネ和え物、酢の物などにすると風味や歯ざわりがアクセントになってよいでしょう。

みょうがの香り成分は揮発性が高く、加熱すると香りが薄れてしまうため注意が必要です。