うどん作り その2(平成29年)

  • 2017年 7月 18日

30分寝かせたら、今度は、小麦粉をまきつつ、麺棒で2~3mmの厚さに伸ばします

三つにたたみ、包丁で端から2~3mm幅に切ります

切ったら小麦粉をふって、麺同士がくっつかないようにします

うどんを10分程度ゆでます

麺が浮き上がったらOKです。ざるに取ります

水で冷まし、ぬめりをとります

薬味をかけて、つゆをかけて完成です

小麦づくりは今年が2年目です。5月に小麦の収穫が終わり、うどん作りをみんな楽しみにしていました。
梅雨が明けて、昨日小麦の製粉をしました。今年は7kgの小麦粉ができました。
今年も無事にうどん作りの日をむかえることができました。
自分たちで作った無農薬の小麦で、挽きたての小麦粉を使ってうどんを作って食べました。
打ちたてのうどんは香りがして、香りも味わいながら、おいしくいただきました。

うどんは、作り方はシンプルで、小麦と塩と水があれば簡単にできます。
今回参加できなかった方も一度作ってみてください。
収穫した残りの小麦粉を使って、うどんやパンやお好み焼きなど、作ってみようと思います。
また、製粉時にできた余ったふすまを利用して、ガレットやクッキーなども作ってみようと思います。


うどん作り その1(平成29年)

  • 2017年 7月 17日

『うどん作り』

  • 日時:平成29年7月16日(日) 10時~13時
  • 参加者:4名+子供3名

<うどん作りの作業内容>

自分達で作った無農薬小麦を、昨日あらかじめ製粉しておき、挽きたての小麦粉を使ってうどん作りをする。

100gの小麦粉と一つまみの塩を 混ぜ合わせます

水40ccを計りとり、水をビニール袋に入れます

袋ごと手でもんでつかんでこねます

その日の気温や湿度でプラスαの水をたします
(水分が多いとベタベタで扱いにくいので注意が必要です

粉が混ざってきたら、厚手のビニールをかぶせ、今度は足で踏みます(5分ほど)

生地を丸めて30分間寝かせます。今回は丸めるのを忘れていました。

寝かせている間に、薬味を準備します。

ネギとシソを切ります。


うどん作り(平成28年8月21日)

  • 2016年 11月 14日

<うどん作り>

  • 日時:平成28年8月21日 10時~13時
  • 参加者大人13名 子供6名

<うどん作りの作業内容>

自分達で作った無農薬小麦を予め製粉した小麦粉を使ってうどん作りをする

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