お米作り作業　１回目

• 2012年4月22日

籾種の選別・1年間の流れの説明

• 日時：４月２２日　１０時～１５時
• 参加者：７名

＜作業内容＞

前年に収穫したお米の中から、質の良い籾種を選別して、 それを最後、数日間水に浸けて置き、芽を少し出させる所までの作業をしました。

塩水（比重１．１）にお米を網ごと浸けて沈んだ重みのある籾だけを種として使用

浮いた籾は実のつきが悪いため種としては適さないので、取り除き食用にする

すぐに水洗いをして塩分を落とす（水入りのバケツ内で揺する）

すぐに湯温処理（60度で7分）して殺菌消毒をする

※70度を超えると、お米が全く発芽しなくなる

湯温処理後は素早く水で冷やす。 ３～４回揺すってから水に浸けておく

※冷却が遅れると発芽率が大きく低下する

数日間水に浸けておき、発芽させておく。20度以下の水なら、一週間程度で発芽（累積温度が１２０度になると発芽）20度なら6日となる（20度×6日）