• 2020年 2月 13日

●春菊の栄養

β-カロテン:抗がん作用や免疫割賦作用で知られており、体内でビタミンAに変換され、視力維持、髪や皮膚の健康維持、咽喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるとされています。
クロロフィル:春菊の緑色の色素成分。コレステロール値を低下させ、血栓を予防する効果があります。

カリウム:ナトリウムを排泄する役割があり、高血圧に効果があります。利尿作用もあるため、体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果的です。

●春菊の選び方

  • 葉先まで緑が濃くみずみずしいもの。
  • 茎が太くなく、根元から葉が密生していて伸びすぎていないもの。

●春菊の保存方法

乾燥に弱いため、濡らした新聞紙などで包み袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。

●春菊の効果的な食べ方

β-カロテンは脂溶性ビタミンと呼ばれ油によく溶けるビタミンです。そのため、油を使った調理法がオススメ。水溶性のビタミン類も多く含まれているため、ゆでる時間・冷水にさらす時間は最小限にしましょう。


2月の食材 牡蠣

  • 2020年 2月 10日

●牡蠣の栄養

亜鉛:300種類の酵素の原料となり、新陳代謝を促す効果があります。 レシピを見る…


春菊のごま和え

  • 2020年 2月 6日

材料(2人分)

  • 春菊1/2束
  • A白ごま大匙2
  • A甜菜糖大匙1/2
  • A醤油大匙1

作り方

  1. 春菊は塩少々(分量外)を加えた熱湯でしんなりするまで茹で、 レシピを見る…

春菊のくきとツナのたまご焼き

  • 2020年 2月 6日

材料(2人分)

  • 春菊のくき1束
  • ツナ缶1缶
  • 3個
  • Aみりん大匙1
  • A醤油小匙1
  • A塩少々

作り方

  1. 春菊のくきは薄い小口切りにしてレンジ(600w)で レシピを見る…

春菊の納豆和え

  • 2020年 2月 6日

材料(1人分)

  • 春菊4株
  • 納豆1パック
  • 海苔10×5㎝
  • 酢醤油小匙1

作り方

  1. 春菊をさっとゆでて水気をしぼり、 レシピを見る…