12月の食材 カブ

  • 2018年 12月 1日

●カブの栄養

アミラーゼ:消化酵素の一種。米などのでんぷんを含む食材の消化を助ける働きがあり、胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸作用があります。カブの根の部分にのみ含まれる。

カリウムカブの葉の部分に含まれている栄養素で、身体に含まれている余計な塩分を排出してむくみを改善する働き血圧を下げる働きがあります。

●カブの選び方

・葉が活き活きとした緑色でシャッキとしているもの。
・根の色が真っ白、赤カブの場合には鮮やかな紅色で
皮にハリと艶のあるもの。
・持った時にずっしりと重みを感じるもの。

●カブの保存方法

葉が付いたままだと葉に水分を奪われてしまうので、すぐに葉と根を切り分けましょう。根の部分は新聞紙などで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。5日を目安に使い切りましょう。葉は水分を逃がさないようにラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。あまり日持ちしないので、1~2日以内に使い切りましょう。余りそうな時には、サッと塩茹でして小分けにしたものを冷凍してもOKです。

●カブの食べ方

カブはなるべく生食がおすすめです。塩でもんだり、酢につけると、酵素の効果が減ります。即席漬けも塩を薄めにし、あまり強くもまないようにしましょう。大根のようにおろして食べれば消化促進の働きが期待できます


カブのから揚げ

  • 2018年 12月 1日

材料(2人分)塩分1.4g

  • カブ2個
  • 減塩醤油大さじ1
  • にんにく小さじ1
  • 清酒小さじ1
  • 全粒粉大さじ2
  • ごま油適量

作り方

  1. カブを洗い、一口サイズに切る。 レシピを見る…

カブの煮物

  • 2018年 12月 1日

材料(②人分)

  • カブ1個
  • 玉ねぎ1個
  • 人参1本
  • 長ネギ1本
  • 厚揚げ1つ
  • ★減塩醤油大さじ1
  • ★清酒大さじ1
  • ★みりん大さじ1/2
  • ★水100ml
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 具材を食べやすい大きさに切る。 レシピを見る…

カブとささみのあんかけ炒め

  • 2018年 12月 1日

材料(3~4人分)塩分1.6g

  • ささみ3本
  • カブ1個
  • しめじ1パック
  • ニンニク1片
  • 胡椒お好みで
  • オリーブ油大さじ2
  • ★水200ml
  • ★酒大さじ1
  • 酢醤油大さじ1
  • 葛粉大さじ3

作り方

  1. ニンニクはみじん切りにする。しめじは手で裂いておく。 レシピを見る…

鶏肉とカブのクリーム煮

  • 2018年 12月 1日

材料(2~3人分)塩分0.9g

  • 鶏もも肉250g
  • カブ2個
  • 薄力粉適量
  • コショウ少々
  • バター10g
  • しめじ50g
  • ★牛乳150ml
  • ★昆布4g
  • ★ピザ用チーズ30g

作り方

  1. カブは根元の葉以外を取り除き、 レシピを見る…