しいたけ(10月のおすすめ食材)

  • 2017年 10月 7日

10月の食材 しいたけ

●しいたけの栄養

しいたけは、エリタデニン、レンチナン、食物繊維、βグルカン、ビタミン類、グアニル酸やグルタミン酸などのうまみ成分を多く含んでいます。

●しいたけの効果効能

エリタデニンは血中のコレステロールを低下させ、動脈硬化の予防が期待されます。レンチナンはがん細胞の増殖を抑える効果が期待され、β-Dグルカンは免疫力を高める効果が期待されます。
食物繊維も豊富に含まれるため、便秘やダイエットにも効果が期待できます。
紫外線を浴びることでビタミンDに変化するエリゴステロールという成分を多く含み、骨粗しょう症予防効果も期待できます。
また、ビタミンDが不足するとイライラの原因にもなります。しいたけは精神安定にも効果的です。

●しいたけを選ぶポイント

かさの裏を確認し、白く膜の張っているしいたけは新鮮で味も良いです。
かさが8部ほど開いているものが新鮮な証です。かさに程良い丸みのあるものを選びましょう。

●しいたけの保存方法・調理方法

しいたけは冷凍して保存することで細胞壁が壊れ、栄養や旨みが溶け出しやすくなります。
いしづきを取り、調理しやすい大きさに切って冷凍しておくと、次回使用する時凍ったまま調理できるので簡単です。生椎茸は30分~1時間日光にあてるとビタミンDが倍増します。料理の前に日光浴させると良いでしょう。


シイタケ混ぜ込みご飯

  • 2017年 10月 7日

椎茸の他に、舞茸、しめじ、エリンギを加えてもおいしいですよ。

材料(4人分)

  • 2合
  • 適量
  • 椎茸8個
  • 人参1/4本
  • えんどう豆130粒
  • 白ごま大さじ1
  • しょう油大さじ2(塩分5.2g)
  • 調理首大さじ2(塩分0.7g)
  • みりん大さじ2

作り方

  1. 椎茸と人参をお好みの大きさに切ります。 レシピを見る…

椎茸のチーズ焼き

  • 2017年 10月 7日

チーズと一緒に、お好みで、小さく切ったベーコン、玉ねぎ、ピーマンを入れてもおいしいですよ

材料(2人分)

  • 椎茸6個
  • しょう油適量
  • とろけるチーズ1枚

作り方

  1. 石づきを取った椎茸に醤油を適量たらします。 レシピを見る…

ほうれん草とシイタケの胡麻和え

  • 2017年 10月 7日

材料(2人分)

  • ほうれん草1/2束
  • しいたけ2枚
  • 少々
  • 白ごま大さじ1強
  • ★減塩つゆ小さじ2
  • ★水大さじ1

作り方

  1. ほうれん草はよく洗って、熱湯でゆでて冷水に取り、 レシピを見る…

野菜のかきたまスープ

  • 2017年 10月 5日

材料(2人分)

  • キャベツ1/2個
  • 生しいたけ4個
  • 2個
  • だし汁4カップ
  • 塩コショウ少々
  • 片栗粉大さじ1

作り方

  1. キャベツは洗って縦3等分に切る。 レシピを見る…